Tronchetto di Natale al patè di olive e mousse di formaggi. Stanno arrivando le feste e siamo, tutti, in cerca della ricetta ideale. Facile, gustosa, non troppo costosa, da preparare in anticipo. Difficile scegliere, meglio non sperimentare cose complicate, delle quali non conosciamo il risultato! Io vi propongo questo Tronchetto salato, farcito con una soffice mousse di formaggio quark, mascarpone e aromi, ricoperto dal golosissimo patè di olive nere. Niente cottura, il patè potete prepararlo in anticipo perchè il Tronchetto deve essere farcito, almeno due giorni prima per rassodare bene e poterlo decorare agevolmente. Quindi ecco la ricetta:

Questo e tanto altro nel mio blog “Pasticci & Pasticcini di Mimma”

Ingredienti per il patè di olive nere:

– 500 gr. di olive nere denocciolate

– 6 filetti d’acciuga sott’olio Cristaudo Luigi

– 70 gr. di capperi salati e dissalati accuratamente

– 3 cucchiai di origano

– 1 spicchio d’aglio tritato finissimo

– 1 cucchiaino di peperoncino tritato finissimo

– 150 gr olio d’oliva extravergine

Procedimento:

– denocciolate le olive nere

– in un mixer , mettete al fondo l’olio e dopo tutti gli ingredienti

– frullate sino ad ottenere una crema liscia e omogenea e, se occorre, aggiungete altro olio

– aggiustare di sale, qualora ci sia bisogno

Ingredienti per il tronchetto (8 persone):

– 3 fette di pane per tramezzini

– 250 gr. di formaggio quark (Philadelfia)

– 250 gr. di mascarpone

– 250 gr. tonno sott’olio

– 3 cucchiai di erba cipollina tritata

– 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

– 1 pizzico di pepe nero

– sale q.b.

Procedimento per il tronchetto:

– preparare il patè di olive e mettere in frigo

– preparare la farcia mescolando il formaggio quark con il mascarpone sino a che diventerà una crema soffice e liscia

– sgocciolare il tonno sott’olio

– aggiungere l’erba cipollina, il prezzemolo , il pepe, aggiustare di sale e mettere da parte

– prendere 3 fette di pane per tramezzini e disporle su un foglio di alluminio (servirà per avvolgerlo)

– spalmare sulle fette la mousse di formaggio e mascarpone e spalmare uniformemente

– aggiungere il tonno sott’olio sbriciolato

– avvolgere il tronchetto, con delicatezza, aiutandosi con la carta stagnola

– avvolgere bene il tronco ottenuto con la stagnola e tenere in frigo per una notte

– tagliare un terzo del tronchetto , di sbieco, in modo da formare il ramo che esce

– adagiare il tronco e il ramo su un piatto da portata

– spalmare, uniformemente, il patè di olive nere e “graffiare” la superficie per dare l’effetto corteccia

. decorare con foglie di basilico e pezzetti di pomodorini per imitare l’agrifoglio

– aggiungere dei ravanelli intagliati, come da foto, per fare dei topolini

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Tronchetto di Natale salato 2017-12-14T06:32:00+00:00 Alessandro